Чахохбили из говядины

Чахохбили из говядины

Среди обывателей бытует мнение, что знаменитое блюдо солнечной Грузии «чахохбили» (рагу) со времен его изобретения готовили исключительно из фазаньего мяса. Хотя никто не берется спорить о том, какое мясо использовалось на это блюдо, приготовленное в самый первый раз.

Действительно, для рагу чахохбили хозяйки обычно берут мясо птицы. Ведь это не только простое в приготовлении блюдо, оно еще и моментальное. Современные хозяюшки Грузии используют разные сорта мяса: курятина, баранина, говядина. И сегодня речь пойдет о чахохбили из говядины.

Прежде чем займемся непосредственно готовкой, давайте познакомимся с некоторыми важными особенностями приготовления.

Во-первых, особое отношение к обжарке мяса. Сначала его обжаривают на сухой сковороде, не добавляя никакого масла.

Во-вторых, по грузинским традициям, кроме мяса должны быть на столе овощи в большом количестве. Поэтому, собираясь приготовить чахохбили, позаботьтесь о том, чтобы было и мясо. И овощи были в равном количестве.

Запаситесь и специфическими для блюда приправами: петрушкой, чесноком, красным перцем. Иногда, по желанию, и фиолетовым базиликом пользуются.

По семейным традициям заправляют чахохбили хмели-сунели, имеритинским шафраном (если готовят с курицей), а еще – укропчиком.

Ингредиенты
Порций: +
Шаги
1 час. 30 мин. Печать
  • Нарежем мясо кусочками средних размеров. Теперь его нужно обжарить в посуде с толстым дном. На этот процесс уйдет не более десяти минут.

  • Пока жарится мясо, приготовим лук. Его нарежем красивыми колечками и добавим в мясо за несколько минут до того, как закончится первая обжарка. Не забудьте про соль.

  • Свежие томаты обязательно очищаем от кожицы. Она легко снимается, если томаты немного ошпарить, либо воспользуйтесь специальным ножом. Томаты из банки чистить не нужно, их просто режем и с соком добавим в жаровку. Теперь, не открывая крышку, оставляем мясо томиться до тех пор, пока оно не станет мягким.

  • Все зеленые приправы нарежем мелко и засыплем в чахохбили. Проверим на соль, если нужно, досаливаем. Подошло время красного молотого перца и любых сушеных трав по вашему вкусу. Чеснок добавляется в последнюю очередь, за 2-3 минуты до готовности.

  • Не забывайте, что готовить чахохбили нужно только на медленном огне.


Что ж, наше вкуснейшее блюдо готово. Можно садиться всем вместе за стол. Несколько рекомендаций: когда тушите мясо, жидкость выпаривается. Доливать воду можно, но обязательно кипяченую, не более одного стакана. Для чахохбили из говядины не требуется гарнир, в его традиционном понимании. Это блюдо требует изобилия овощей на столе и свежего хлебушка. Для любителей базилика: салат из овощей присыпьте слегка сушеной приправой, растирая его руками. Вкус салата потрясающий, а аромат соберет всех за столом.

Приятного всем аппетита!



Рейтинг
( Пока оценок нет )
PapaCook
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: