Куриный бульон

Куриный бульон

Простой куриный бульон можно использовать как самостоятельное блюдо. А можно – как ингредиент для других блюд. В любом случае, для какой цели вы не готовили бы бульон, чем качественнее мясо, тем вкуснее бульон. Предпочтительнее использовать домашнюю курочку.

Ингредиенты
Порций: +
Шаги
2 час. 0 мин. Печать
  • Куриное мясо (если курица целая, разрезать на 4-6 частей) помыть, залить холодной водой на 5-6 см выше мяса и варить после закипания не менее часа на слабом огне. Воду можно подливать по мере выкипания.

  • Пенку можно не снимать (это белок), она осядет на дно. Но чтобы бульон получился очень прозрачным, снимайте ее по мере образования.

  • После часа варки добавить репчатый лук (с последним слоем шелухи, если Вы хотите получить слегка золотистый бульон), очищенную морковь, лавровый лист, гвоздику, перец черный горошком, чеснок, соль и варить еще часа полтора.

  • Затем бульон нужно процедить и налить в тарелку.

  • Есть еще такие моменты. Чтобы мясо было после варки вкуснее, бульон солят сразу же после закипания, а чтобы бульон радовал глаз – в конце варки. Вообще время варки зависит от возраста курицы и ее вида. Например, бульонные курицы варятся до трех часов, а бройлерные – чуть более часа. Еще можно минут за 10 до окончания приготовления добавить в бульон слегка обжаренную морковь, вкус бульона будет пикантнее. Приятного аппетита!



Рейтинг
( Пока оценок нет )
PapaCook
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: